Repollas

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Repollas rellenas de crema mousseline a la vainilla natural bourbon.

profiterol: Repolla rellena con crema mousseline a la vainilla natural bourbon, decorada con gel’ee de choclate.

fresa: Repolla rellena de crema mousseline de limon a la vainilla , decorada con salsa de fresa.


Eclaires de Café y Chocolate

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Eclaire de café: Pate a choux relleno con crema mousseline de café, decorado con gelée de caramelo y café.

Eclaire de chocolate: Pate a choux relleno con crema mousseline de chocolate decorado con gelée de chocolate.


Saint Honore

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Clásico postre con repollas rellenas de crema mousseline cremosa a la vainilla natural y caramelo a la “fleur de sel”, rellena de crema mousseline a la vainilla natural y fresas. Decorado con crema chantilly.